今天，我给家人做了3道菜（我也学了没多久），发个帖子跟大家分享。平时没空烧菜，双休日要好好弥补一下，给儿子老婆烧几道小菜打打牙祭，呵呵，不会的朋友学学，下次也可以露一手，相当有成就感的，呵呵。这些材料菜场都可以买到，简单易学。
1.港式牛肉小炒，口感鲜嫩脆滑。
2.雪菜黄鱼汤，这个菜很简单关键就是几个要点要掌握，才能把汤烧白，鲜的来勾起你的食欲。
3.番茄滑蛋虾仁，自己尝了就知道了，是一道营养菜。
首先介绍港式牛肉小炒，主料，牛里脊肉，豆芽，荷兰豆，胡萝卜，芹菜，榨菜，生姜，蚝油，生抽，盐，鸡精，蛋清，淀粉，白糖，料酒。（个人不喜欢吃蒜所以我的菜都没加蒜蓉）
第一步，牛肉条加盐，糖，鸡精，生抽腌15分钟，主要是入味，然后加蛋清和淀粉保持牛肉的弹性和嫩滑。然后煸一下当牛肉变色出锅，留着。
第二步，豆芽煸炒一分钟，去水，保持脆嫩
第三步，炒生姜榨菜，加芹菜，胡萝卜，荷兰豆，进行翻炒然后加牛肉，同时调点汁（清水，盐，鸡精，蚝油，淀粉）调匀倒入，然后加煸好的豆芽，最后出锅，搞定。
第二道雪菜黄鱼汤。原料黄鱼，雪菜（雪里蕻）生姜，香菜（根据个人口味）胡椒粉，盐，鸡精（有人奇怪了怎么没有料酒）这是我有别于一般做法的。
第一步，去黄鱼背鳍，好处有二，一防扎嘴，二去腥。（来不及拍了）。
第二步，热锅滑油煎黄鱼，然后加生姜煎的差不多的时候，加沸水，小火焖15－20分钟（看鱼的大小而定）
第三步，焖好之后，用大火烧把汤催白，同时加雪菜，加胡椒粉，加盐，一般3－5分钟之后出锅加鸡精，搞定！（关键几点，去鱼鳍，加沸水，大火催白，最后加雪菜，不至于雪菜吃起来酸咸。）
第三道，番茄滑蛋虾仁。原料番茄，鸡蛋，虾仁，芦笋，（我把多出来的荷兰豆和胡萝卜也加了呵呵）牛奶，鸡精，盐，胡椒粉。
第一步，沸水抄西红柿，几秒钟，预熟，芦笋其他蔬菜也用沸水抄一下。
第二步，腌虾仁，胡椒粉，盐，淀粉，也用沸水抄一下，
第三步，打几个鸡蛋，加点牛奶，淀粉，盐，打匀后浇在菜上，翻炒最后加鸡精出锅。
以上几道菜也许样子不乍地，但是还是蛮好吃的，呵呵。今天牛奶加多了
（以上图片仅供参考）不是创作纯粹瞎拍，有碍观瞻，万分抱歉！
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本帖最后由 香菜豆干 于 2008-10-18 21:05 编辑 ]
